Selon une étude, consommer des aliments frits, même avec modération, est nocif pour notre cœur

toile de poulet frit

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Plus vous mangez de poulet frit, de poisson et de pommes de terre, plus vous êtes susceptible de développer une maladie cardiaque grave à long terme. C'est selon une nouvelle enquête scientifique, basée sur une méta-analyse de près de 20 études montrant que les aliments frits sont associés à un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.



On pense souvent que certains aliments, même s'ils sont considérés comme nocifs pour la santé, sont sans danger lorsqu'ils sont consommés avec modération. Mais une nouvelle étude met en garde contre les effets nocifs des aliments frits sur le cœur et les artères, même en petites portions. Cependant, l'étude présente certaines limites, comme le soulignent les chercheurs eux-mêmes. Par exemple, le mécanisme derrière l'impact de ces aliments sur le développement des maladies cardiovasculaires n'est pas tout à fait clair, bien qu'il existe certaines hypothèses.



Les scientifiques ont parcouru plusieurs bases de données de recherche pour rassembler des études pertinentes sur le sujet jusqu'en avril 2020. Ils ont ensuite rassemblé les données de 17 études, impliquant un total de 562 445 participants et 36 727 événements cardiovasculaires majeurs tels qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, ainsi que les données de six études, impliquant 754 873 participants et 85 906 décès sur une période de surveillance moyenne de 9,5 ans, pour évaluer le lien potentiel entre la consommation d'aliments frits et les décès dus à une maladie cardiovasculaire ou à d'autres causes.

Publiée dans la revue Heart, leur analyse a montré une augmentation de 28 % du risque d'événements cardiovasculaires majeurs chez ceux qui mangeaient le plus d'aliments frits par semaine par rapport à ceux qui en mangeaient le moins. Le risque a augmenté de 22 % pour les maladies coronariennes et de 37 % pour l'insuffisance cardiaque. Les chercheurs ont également découvert que chaque portion hebdomadaire supplémentaire de 114 grammes d'aliments frits augmentait le risque d'événements cardiovasculaires majeurs de 3 %, le risque de maladie coronarienne de 2 % et le risque d'insuffisance cardiaque de 12 %. La cartouche « Super Mario » vendue pour un record de jeu vidéo de 1,5 million de dollars L'application Google AR 'Measure' transforme les téléphones Android en rubans à mesurer virtuels Une ferme crypto utilisant 3 800 PS4 fermée en Ukraine pour vol d'électricité présumé



Aucune preuve définitive

Les chercheurs notent cependant qu'aucune association n'a été établie entre les décès, qu'ils soient dus à une maladie cardiovasculaire ou à d'autres causes, et la consommation d'aliments frits. Ils avertissent également que les études incluses dans cette méta-analyse étaient toutes basées sur la mémoire, ce qui était l'une des limites de l'enquête.

Mais ce n'était pas le seul, car les chercheurs ne sont pas encore en mesure de démontrer scientifiquement comment les aliments frits influencent réellement le développement des maladies cardiovasculaires. Ils suggèrent cependant quelques pistes, comme le fait que ces aliments génèrent des acides gras trans nocifs, stimulent la production de sous-produits chimiques impliqués dans la réponse inflammatoire de l'organisme et sont généralement riches en sel ajouté, trois éléments qui pourraient expliquer leur impact sur le cœur.



À la suite de cette étude, plusieurs scientifiques basés au Royaume-Uni ont convenu que ces résultats étaient conformes aux directives de santé encourageant les individus à réduire leur consommation de ces aliments, mais ne pouvaient pas constituer une preuve définitive de leur impact sur la santé cardiovasculaire. Il faut donc faire preuve de prudence. JB

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